Southern Cross™ (NZ) – Houblon en Pellets Dual-Purpose (Citron & Pin)

L’Excellence du Terroir Néo-Zélandais

Le Southern Cross™ est un hybride prestigieux issu du croisement entre le Smoothcone et les variétés Cali et Fuggle. Ce houblon à double usage est devenu une référence incontournable pour les brasseurs artisanaux et commerciaux cherchant à allier puissance et finesse.

Profil Aromatique et Visuel

Conditionné sous forme de pellets denses et d’un vert profond, ce houblon libère un bouquet complexe dominé par des notes d’agrumes et de citron frais, souligné par une touche épicée et une structure résineuse de pin. Sa polyvalence en fait l’allié idéal pour apporter de la structure et du relief à vos recettes.

• Double Usage : Parfaitement équilibré pour l’amertume et l’aromatique.
• Puissance : Un taux d’acide alpha élevé (11% – 14%) pour une amertume nette.
• Conservation Optimale : Emballage spécial sous-vide en aluminium pour préserver les huiles essentielles.

Spécifications Techniques

• Origine : Nouvelle-Zélande
• Composition : Acide Alpha (11%-14%), Acide Bêta (6%-7%), Co-humulone (28%).
• Styles de Bière : IPAs, Pale Ales, Lagers.
• Substitut : Simcoe.

Conseil de brasseur : Utilisez environ 10% de moins de pellets par rapport aux cônes pour un degré alpha équivalent.