SafAle™ BW-20 Fermentis – Levure Sèche pour Bières de Froment et Blanches – 500g

Produisez des bières de froment authentiques avec la SafAle™ BW-20

La SafAle™ BW-20 de Fermentis est une levure de spécialité incontournable pour les brasseurs cherchant à élaborer des bières de blé (Weizen, Witbier) aux profils aromatiques équilibrés. Elle se distingue par des saveurs fruitées neutres complétées par un caractère phénolique recherché, apportant des notes subtiles de clou de girofle et de poivre.

Profil Aromatique et Sensation en Bouche

Grâce à sa capacité à ne pas fermenter totalement le maltotriose, la BW-20 offre une excellente sensation en bouche et un corps généreux. Sa sédimentation moyenne assure ce trouble poudré emblématique des bières blanches traditionnelles lorsqu’elle est remise en suspension.

Caractéristiques Techniques et Avantages :

• Type : Saccharomyces cerevisiae POF+ (Phénolique Off Flavor positif).
• Atténuation : 77-83 % pour un équilibre parfait entre alcool et sucres résiduels.
• Floculation : Basse, permettant de conserver le trouble visuel caractéristique.
• Température idéale : 18-26 °C pour une expression aromatique optimale.
• Dosage recommandé : 50 à 80 g/hl.

Composition :

Levure (Saccharomyces cerevisiae POF+), émulsifiant : monostéarate de sorbitan (E/INS 491).