Mangrove Jack’s M29 French Saison – Levure Sèche Professionnelle 250g

Réalisez des bières de garde authentiques avec la levure M29 French Saison

La levure Mangrove Jack’s M29 est une souche de fermentation haute exceptionnelle, conçue pour les brasseurs exigeants qui souhaitent capturer l’essence des styles Saison et Bière de Garde. Elle produit des profils aromatiques complexes, dominés par des notes épicées, fruitées et une pointe poivrée caractéristique.

Profil Technique et Performance

Grâce à sa nature Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus, cette levure possède un pouvoir d’atténuation extrêmement élevé (jusqu’à 90 %), permettant d’obtenir des bières très sèches avec une finale nette, même sur des moûts à haute densité. Son format de 250g est parfaitement adapté aux gros volumes et aux microbrasseries.

• Notes Aromatiques : Épicées, fruitées et poivrées.
• Atténuation Exceptionnelle : 85-90 % pour une fermentation totale.
• Floculation : 3 (Moyenne).
• Tolérance à l’alcool : Élevée, jusqu’à 14 % ABV.

Spécifications du Produit

• Style : French Saison (Ale).
• Température de fermentation : Plage idéale de 26-32 °C.
• Format : Paquet de 250 Gr.
• Usage : Bières de garde, Saisons, bières belges fortes.